超高温瞬時滅菌機セットはプレート式熱交換器、平衡槽、飲料ポンプ、給湯装置（サイダーミキサー、給湯ポンプ、蒸気調節弁などを含む）及び電気制御システムから構成され、新鮮な乳、ジュース、飲料、アイスクリーム、スラリー、醤油、豆乳、練乳、酒類などの液体材料の瞬時滅菌に適し、流体材料の滅菌にも使用できる。本設備の供給と排出はいずれも三方コックを採用し、流量は必要に応じて調節でき、使用は信頼できる。

超高温瞬時滅菌機の動作原理：

一般的な材料は遠心ポンプによって滅菌機中の冷熱材料熱交換装置にポンプされて予熱され、高圧に満ちた高温バケツを経て、材料は急速に殺菌温度に加熱され、その前後で約3秒保持され、その中の微生物及び酵素類は急速に殺された。材料は高温バケツを出た後、冷媒との熱交換により冷却され、一般的な温度は65℃未満である。次の工程で温度を上げる必要がある場合は、角度式遮断弁や循環などを調節することで要求に達することができ、逆に冷却水を入れることで排出温度を下げることができる。排出物はスロットルバルブによって制御され、このバルブは一定の圧力を維持する下で材料の沸点を最高温度より高くすることができる。正常生産時にこのバルブを調整し、ポンプの推進力がスプリング圧力に打ち勝って背圧制御流量を発生し、滅菌機を洗浄する時にすべて開くべきである。循環貯槽は酸アルカリ溶液を調製し、コイル内壁のスケールを効果的に洗浄するために使用することができる。ステンレス三方コックを併用することで、流量を適切に調整することができます。