ステンレス鋼は鉄クロム合金から他の微量元素を再添加して作られた。その金属性能が良好で、しかも他の金属より錆に強く、製造された器は美しく耐久性があり、表面が滑らかで頑丈で、汚れが蓄積しにくく、洗浄しやすいという特徴があるため、建材装飾、食品、飲食、醸造、化学工業などの分野に広く応用されている。

次のように、ステンレス食器のクリーニングメンテナンス方法を簡単にご紹介します。

第一に、塩、醤油、酢、野菜スープなどを長時間入れてはいけない。これらの食品には電解質が多く含まれているため、長時間入れておくと、ステンレス鋼も他の金属のように、これらの電解質と電気化学反応を起こし、有害な金属元素を溶解させることができる。食器自体にダメージを与えるだけでなく、健康を害することもあります。

第二に、重曹、漂白粉、次亜塩素酸ナトリウムなどの強アルカリ性または強酸化性の化学薬剤で洗浄しないこと。これらの物質はいずれも強い電解質であるため、ステンレス鋼と電気化学反応を起こし、食器を錆びる。

第三に、使用前に食器の表面に植物油を薄く塗ってから火にかけて乾燥することができ、これは器の表面に少し黄色の油膜「服」を着たことに等しい。これにより、洗いやすく、寿命を延ばすことができます。

第四に、硬水からなるスケールが発生した場合は、ステンレス食器の汚れを拭くために、酢できれいに拭くか、水灰と水を混合したペーストで拭き、その後、ホット石鹸水で洗浄することができます。

第五に、ステンレス製食器を使用した後、直ちに温水で洗浄し、油汚れ、醤油、酢、トマトジュースなどの物質と食器の表面に作用が発生し、ステンレス製表面が暗く色を失い、さらに凹みが生じないようにする。

第六に、ステンレス製食器は鉄製品、アルミニウム製品より熱伝導率が低く、伝熱時間が遅く、空焚きは調理器具表面のクロムめっき層の老化、脱落を引き起こす。そのため、空焚きは禁物です。