管式殺菌機は間接加熱殺菌設備である、食品工業における列管式熱交換器の応用の一つである.管式殺菌機には縦型と横型の2種類があり、食品工業では横型が多用されている。

チューブ殺菌機の構造

基本的な構造は：ハウジング内にステンレス鋼加熱管が設置され、加熱管束を形成し、ハウジングと加熱管は管板を介して接続される。

動作原理と特徴：材料は連続的に流動した状態でスリーブ式熱交換器を通じて138 ~ 150℃に加熱し、この温度で一定の時間（2 ~ 4秒）保持して商業無菌レベルに達し、その後無菌状態で無菌環境中で無菌包装容器に充填する。全体の滅菌過程は高温状態で瞬時に完成し、物質の腐敗と変質を引き起こす微生物と芽胞を殺すことができ、同時に、食品の本来の風、味、栄養成分を大きく保存した。このような厳格な加工技術と設備の正確な処理方法は食品の二次汚染を効果的に防止し、製品の賞味期限を大幅に延長した。UHTプロセスは好ましくは直列スリーブ式熱交換器殺菌システムを採用し、それは比較的に高い蒸気圧力及び超高温状態で備えられた信頼性のある動作性能のため、特に連続動作時間は10時間以上に及ぶことができ、それによってプレート式殺菌システムより広範な応用を得た。無菌コルゲート式滅菌機の利点1、製品の粘度範囲が広く、使用環境PH値1 ~ 14、鮮度保持乳、低温乳、ヨーグルト、花色乳、果汁、茶飲料、ワイン、アイスクリーム、豆乳、乳飲料、長寿乳、ジャム、みそ製品などの製品の無菌生産に適し、UHT殺菌システムで処理した製品は無菌包装の場合、その品質または鮮度は常温で3 ~ 6ヶ月保持でき（防腐剤を一切添加せず）、冷蔵チェーンを免除する。2、設備が全自動または半自動のコンピュータ制御、液晶画面に触れて操作する、3、瞬時に処理し、製品の本来の風味を維持する。4、PID温度制御システム、殺菌温度は記録計にリアルタイムで連続的に記録する、5、製品の熱処理過程は均一で、熱回収率は90%に達した、6、管内にはいかなる接触点もなく、衛生上の死角もなく、製品は管内に付着することがなく、しかもコルゲート管は殺菌過程で比較的に高い乱流を形成し、材料の流動過程で自己洗浄効果があるため、管内の結露と汚染を形成しにくい、7、長い持続運転時間と良好なCIPセルフクリーニング効果、8、スペアパーツが少なく、比較的に低いランニングコスト、9、取り付けやすく、検査と取り外しが容易で、配管の点検修理が便利である；10、材質が信頼でき、高い製品圧力に耐えることができる。無菌コルゲート管式熱交換器の製品適用範囲1.粘度が高いまたは感熱性食品飲料類製品、2.繊維及び果肉粒子を含む比較的大きい製品、3.酸性度が高く、死角に腐食性のある製品、4.低酸無菌顆粒含有製品：牛乳、ヨーグルト、クリーム、チーズ、卵液、チョコレート、シロップ、アイスクリーム、ジュース、果粒含有ジュース、ジャム、ゼリー、ケチャップ豆乳、マヨネーズ、ペースト、脂肪及び油脂、麦芽汁、ビール、ワイン、お茶汁、コーヒー飲料など