ラクターゼは胃腸が自ら分泌できる酵素で、不足することがあり、補充が必要です。ラクターゼ欠乏は、先天性ラクターゼ欠乏と続発性ラクターゼ欠乏に分けられる、結腸代謝が乱れ、抗生物質が乱用され、腸管菌群が破壊され、腸粘膜が破壊され、糖類の吸収不良を招き、体内のラクターゼ分泌が減少または不足し、それによって乳糖不耐症状を誘発する。

GB 2760食品添加物法規によると、ラクターゼは食品添加物酵素製剤であり、乳の調製、クリーム粉の調製、生クリームの調製など4種類の分類にのみ使用することができる。酵素製剤である以上、活性を重視しなければならない。一部は原料名だけで、活性を明記していないラクターゼ製品では、乳糖を加水分解する能力が疑われる。

ラクターゼは食品添加物の製造技術として非常に重要である。では、ラクターゼはどのようにして作られるのでしょうか。

酵素工学技術の絶えずの突破と進歩に伴い、膜分離技術は酵素製剤の生産に有効な応用を得て、そして生産コストの低下、商品品質の向上などの面で著しい効果を生んだ。

膜分離技術とは、分子レベルで異なる粒径の混合物が特定の膜を通過する際に、2成分または多成分が混合された液体の選択的分離を実現する技術である。膜分離過程は常温で行うことができ、かつ物質相状態変化がなく、化学変化がなく、分離係数が大きく、連続操作が可能であるなどの利点があるため、特に酵素のような感熱性物質の分離、濃縮、精製に適している。研究により、限外ろ過膜分離を経た酵素製剤は純度が高く、収率が良いことが証明された。

ラクターゼ製剤の膜分離濃縮装置の利点：

（1）常温で濃縮精製でき、工業上の連続生産を容易に実現でき、かつ温度が酵素製剤の品質に与える影響を回避でき、固体酵素であれ液体酵素であれ、その純度と収率は比較的に高い。

（2）低濃度の酵素液を効率的に濃縮することができる。

（3）真空蒸発に比べて、限外ろ過技術はエネルギー消費が低いだけでなく、操作も簡便である。

（4）従来の塩析出及び抽出法に比べて、膜分離装置はコストを節約でき、多くの無機塩及び有機溶媒の使用を必要としない。

ライトライド酵素製剤の膜分離設備は、膜清澄と膜濃縮技術を採用し、有効な精製と濃縮酵素製剤を得ることができる。膜濃縮は低温濃縮に属するため、濃縮エネルギー消費量は低く、製品活性に対して完全に保持されている。また、膜濃縮はモレキュラーシーブの原理に基づいて酵素を遮断し、小分子の不純物と水を透過させるため、濃縮過程で発酵液中の無機塩と小分子栄養物質を効果的に脱出させ、酵素を浄化させ、酵素製剤の品質を向上させることができる。