マイクロ波乾燥装置の加熱の原理

マイクロ波乾燥装置マイクロ波は300メガヘルツの周波数を有する電磁波である。被加熱媒体材料中の水分子は性分子である。それは急速に変化する高周波電磁場の作用の下で、その性配向は外電場の変化に従って変化し、分子の運動と相互摩擦効果をもたらす。この時、マイクロ波場の場エネルギーは媒体内の熱エネルギーに転化し、材料温度を上昇させ、熱化と膨化などの一連の物化過程を発生させ、マイクロ波加熱乾燥の目的を達成する。

マイクロ波殺菌のメカニズム

マイクロ波殺菌は電磁場の熱効果と生体効果の共同作用を利用した結果である。マイクロ波の細菌に対する熱効果は蛋白質を変性させ、細菌を栄養、繁殖、生存の条件を失って死亡させることである。マイクロ波の細菌に対する生物効果はマイクロ波電場が細胞膜断面を変える透過性能であり、細菌はそのため栄養不良で、正常な新陳代謝ができず、細菌構造機能が乱れ、成長発育が抑制されて死亡した。また、細菌の正常な成長と安定した遺伝繁殖を決定する核酸（RNA）とデオキシリボ核酸（DNA）は、いくつかの水素結合の緩み、断裂、組換えによって遺伝子突然変異、あるいは染色体のひずみ、さらには断裂を誘発する。

マイクロ波加熱の主な特徴

1、加熱が速い

マイクロ波乾燥装置の加熱は、従来の加熱方式*とは異なる。これは被加熱物自体を発熱体にし、熱伝導を必要としない過程である。したがって、熱伝導性の悪い材料であっても、短時間で加熱温度に到達することができる。

2、加熱が均一である

物体の各部位の形状にかかわらず、マイクロ波加熱は物体の表裏を同時に均一に電磁波に浸透させて熱エネルギーを発生させることができる。そのため、加熱均一性が良く、外焦内生の現象が現れない。

3、省エネ

水分を含む物質はマイクロ波を吸収して発熱しやすいため、少量の伝送損失を除いて、他の損失はほとんどありません。だから熱効率が高く、省エネである。赤外線加熱よりも1/3以上省エネです。

4、防カビ、殺菌、鮮度保持

マイクロ波加熱は熱効果と生物効果があり、比較的低い温度で滅菌と防カビができる。加熱速度が速く、時間が短いため、材料の活性と食品中のビタミン、元の色と栄養成分を大幅に保存することができる。

5、技術が優れている

マイクロ波電力を制御すれば、即時加熱と停止を実現することができる。ヒューマンインタフェースとPLCを用いる加熱過程と加熱を行うことができる.プロセス仕様のプログラマブル自動化制御。

6、安全無害

マイクロ波エネルギーは金属製の加熱室内と導波管の中で働くことを制御するため、マイクロ波の漏洩が少なく、放射線の危害や有害ガスの排出がなく、余熱や粉塵の汚染が発生せず、食品を汚染することもなく、環境を汚染することもない。