ステンレス製サンドイッチ鍋は別名サンドイッチ蒸気鍋、縦型サンドイッチ鍋とも呼ばれ、大型レストランや食堂の煮物、肉煮込み、アヒルの煮物、粥などに広く応用され、食品加工による品質向上、時間短縮、労働条件改善のための優れた設備である。

縦型サンドイッチ鍋のメンテナンス方法：

1.加熱サンドイッチ鍋は毎回使用する前に、各伝動部に対して作業前の準備検査を行い、設備に乾燥研磨が発生し、作業中の摩擦が大きくなり、設備及びその他の部品に損傷を与えないように適切に潤滑油を添加しなければならない。

2.配電箱、および各電気回路が完全であるか、ワイヤヘッド接続部が安全であるかどうかを調べる。部品間の接続がしっかりしているかどうかを確認します。すべてが完全に破壊されていない場合は、電源を入れて電源を入れることができます。

3.熱伝導油の添加量を調べ、熱伝導油の油量は給油口より8センチ下である。

4.設備の使用運転中、鍋体の上の2つの給油口は給油後に塞ぐことができず、給油口は開放したまま加熱使用しなければならない。日常の操作が終わると電源を切らなければならない。

5.作業員は操作時に水を持って操作することができず、設備外部に油浸透現象が現れたことを発見した場合、設備の操作を停止する。

6.作業中は温度を厳格に制御し、温度は200度以下に制御しなければならない。次に油を交換するには、必ず電熱管を取り外し、アルカリ水できれいに洗ってから給油しなければならない。

7.熱油は20鍋を使用するたびに、油交換を行い、設備は使用作業が1ヶ月になるたびに、熱伝導効果に影響を与えないように中の油*を入れ終えなければならない。40℃の温水と2%のアルカリ液を加えてタンクを満たし、タンクに2時間浸してから、お湯できれいに洗ってから、きれいな油を入れます。

8.半年ぶりに点検修理を行い、以下を含む：電熱管を交換し、部品間のガスケットと電熱管の熱伝導線を安定させ、温度計を効果的に検査する。

9.気管と出水管の継ぎ手から空気が漏れている。ナットを回しても空気漏れが解決できないことを発見した場合、新たにフィラーを追加したり交換したりしなければならない。

10.力計と安全弁は定期的に検査しなければならず、故障が発生した場合は速やかに交換と修理を行わなければならない。