1.分解原理と過程
多種の機械力作用：高圧均質機は主に高圧均質キャビティと増圧機構から構成される。高圧均質化の過程で、シェルポリ糖溶液は高速で均質チャンバを通過する。この過程で、材料は同時に高速せん断、高周波振動、正孔現象と対流衝突などの機械力の作用を受けることができる。これらの機械力は、グリコシド結合などのキトサン分子内と分子間の化学結合を破壊し、キトサンの長鎖分子構造を破壊し、分解を実現し、その分子量を低下させることができる。
熱効果支援：機械力作用の過程で一定の熱効果が発生し、これもケーシング糖分子の分解反応を促進するのに役立つ。熱効果はシェルポリ糖分子の運動を激化させ、分子間の力を弱め、化学結合を破壊しやすくすることができる。
2.分解効果に影響する要因
均質圧力：一般的に、均質圧力が高いほど、キトサンの分解効果が高い。比較的高い圧力はシェルポリ糖溶液により強い機械力作用を受けさせ、分子鎖断裂の程度がより大きく、分解生成物の分子量がより低い。
循環回数：複数回の循環は高圧均質機を通じてケーシング糖の分解程度を高めることができる。循環回数の増加に伴い、キトサン分子は機械力の作用を受け続け、分子鎖は徐々に遮断され、分解生成物の分子量は絶えず低下している。
原料特性：キトサンの初期分子量、脱アセチル度などの特性も高圧均質技術の分解効果に影響する。初期分子量の大きいキトサンはより高い圧力またはより多くの循環回数を必要とし、より良い分解効果を達成することができる、一方、脱アセチル度の高いキトサン分子間の水素結合作用は弱く、分解されやすい可能性がある。
−溶液特性：シェルポリ糖溶液の濃度、溶媒の種類なども分解効果に影響を与える。例えば、適切な濃度範囲では、より高濃度のキトサン溶液は分子間の相互作用を増強させ、分解を実現するためにより高い圧力が必要になる可能性があり、一方、異なる溶媒は、キトサン分子の溶解性と分子構造に影響を与え、分解効果に影響を与える可能性がある。
3.分解物の分析と特徴：
分子量測定：ゲル浸透クロマトグラフィー（GPC）などの方法により、キトサン分解物の分子量とその分布を測定することができる。これは高圧均質技術の分解効果を評価する重要な指標であり、キトサン分子鎖が切断された程度を直感的に反映することができる。
構造分析：赤外スペクトル（IR）、核磁気共鳴（NMR）などの技術を利用してキトサン分解物の構造を分析し、その化学構造の変化、例えばグリコシド結合の断裂状況、官能基の変化などを確定することができる。
形態観察：走査電子顕微鏡（SEM）、透過電子顕微鏡（TEM）などはキトサン粒子の形態に対する高圧均質技術の影響を理解するためにキトサン分解生成物の形態とミクロ構造を観察するために用いることができる。

4.応用分野：

−バイオ医薬分野：低分子量のキトサン分解物は良好な生体適合性と生分解性を有し、薬物伝達、組織工学などの面で広範な応用を有する。例えば、薬物担体として、薬物の生物利用度を高めることができ、組織修復材料を調製し、細胞の成長と分化を促進するために用いられる。−食品工業分野：ケーシング糖分解物は食品添加物として、食品の鮮度保持、防腐、増粘などに使用することができる。高圧均質技術により分解されたケーシング糖の食品系への溶解性と分散性はより良く、その機能特性をより良く発揮することができる。−農業分野：ケーシング糖分解物は植物成長調節剤として、植物の成長と発育を促進することができ、生物農薬の製造にも使用でき、病虫害に対して一定の防除作用がある。-化粧品分野：化粧品の中で、ケーシング糖分解物は保湿、抗酸化、抗菌などに用いられ、化粧品の性能と品質を改善することができる。

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