米粉生産の精密技術では、ふるい網は簡単な物理的なコンポーネントでありながら、製品の品質と食感を決定する役割を果たしている門番役。スクリーン目数の選択は、スラリーの繊細さ、完成品の食感、光沢度、断線率などの重要な指標に直接影響する。そのため、科学的な選択基準と確定方法を確立することは、製品の品質安定性を保障し、生産効率を最適化するために重要である。本文はシステムを述べてどのように科学的に米粉の生産に必要なふるい目の数を確定します。

「目数」（Mesh）は、1インチ当たりの長さにおける穴の数と定義されるメッシュの穴の大きさを測定するコア指標である。目数が高いほど、穴の配列が密になり、穴の径が小さくなるほど、ふるい分けできる材料が細かくなることを意味します。注目すべきは、各国基準（例えば、国基準、米基準、テーラー基準）に差があるため、同一目数に対応する孔径ミクロン値が少し異なる可能性があることだ。生産実践において、必要同時に目数と対応する穴径絶対値に注目するを選択し、標準の混同によるプロセス偏差を回避するためにベンダと標準を確認します。

一、スクリーン目数の選択は思うままではなく、以下のいくつかの核心基準に基づく総合的な判断：

1.製品タイプと仕様
米粉製品によって粉体の細さに対する要求は大きく異なり、これはふるい網を選択する最も重要な根拠である。

しんしつしん粉：滑らかで繊細な食感を追求し、粉末は粗粒が均一でなければならない。一般的に推奨される使用方法 80目から120目のふるい網を用いてスラリー濾過を行い、品質を確保し繊細にした。

乾燥米粉（桂林米粉、雲南米線など）：細ビーフン-口当たりが滑らかで、粉材は細くする必要があり、一般的に使用される 60から100まで。米粉/瀬粉-歯を弾く歯ごたえのある食感を追求し、部分的な粒感を適切に残すことができ、常用 40目から60目のスクリーン。

乳幼児栄養フォー：きめ細かさと調整性に対する要求が高く、使用しなければならない 120目以上の超微細スクリーンを使用して、口の中ですぐに溶ける程度にします。

2.米原料の特性
原料の初期状態は篩分け効率に直接影響する。

ふんさいりゅうど：前の粉砕工程で粉砕が粗い場合、後続の篩分けはより高い目数の篩網で最終細さを制御する必要がある、超微細粉砕が使用されている場合、スクリーン目数はそれに一致することができる。

含水量と状態：米粉や米粉の含水量が高すぎると固まりやすく、ふるい穴がひどく詰まり、ふるい通過効率が低下する。この場合、目数を適切に下げたり、材料を乾燥処理したりする必要がある場合があります。

3.生産工程
スクリーンの役割は異なるが、選択戦略も調整する必要がある。

パルプろ過工程：主な目的は不純物と未粉砕の大粒子を除去し、粉体の均一性を保証することである。このセクションの目数選択は、製品タイプ基準に厳格に準拠しています。

ふんさいかいしゅう：生産中の断頭、破砕米線をリサイクルする際に使用するスクリーン目数主要ラインの製品生産の目数と一致していなければならない回収材と新製品の品質が統一され、全体の品質に影響を与えないことを保証する。

4.生産性とコスト
目数が高いほど孔径が小さくなり、篩通過速度が遅くなり、生産能力がそれに応じて低下し、同時に篩網に対する損失も大きくなる。製品の品質要求を満たす前提の下で、選択的な価格比の高い目数、品質とコストをバランスさせる必要がある。

二、以下の手順に従い、適切なメッシュ数を系統的に決定することができる：

1.基準位置決め
対象製品の種類に応じて、上記を参照「製品タイプ」基準。初期の目数範囲を決定します。

2.要因微調整

現在のロットの原料特性とプロセス状態を考慮して、初期範囲を微調整する。例えば、今回の米原料が硬く、粉砕後の粒子感が顕著に感じられる場合は、初期範囲でより高い目数を選択することが考えられる。

3.試験検証
これは最も重要な一歩です。選択2～3個の候補目数（例えば100目、120目）の後、必ず行う小ロット試作。それぞれ異なる目数のふるい網で粉体を処理する。製造した米粉サンプルに対して行うかんしひょうか和物理的評価，各目数におけるふるい分け効率和スクリーン詰まり。

4.最終決定
試験データを解析し、そのエネルギーを選択する基準を達成した製品を安定的に生産し、総合的に優れた目数、これを当該製品の標準プロセスパラメータとし、記録した。

三、スクリーン使用とメンテナンスの推奨事項

1.品質優先：良質なステンレス鋼材質、網孔が均一なスクリーンを選択し、ワイヤ脱落汚染製品を避ける。

2.定期検査：定期検査と交換制度を確立し、スクリーンの破損や孔径の変形による製品品質の変動を防止する。

3.動的管理：米の産地や季節を変更する場合、原料の特性が変化する可能性があるため、試験検証プロセスを再起動し、元の目数が依然として最適であるかどうかを確認しなければならない。

米粉生産におけるスクリーン目数の選択は、科学的基準と実践経験を融合させた技術である。それは決して固定的な数字ではなく、製品のニーズはガイド、、原料特性に基づく、および厳密試験最終的に決定された動的最適化結果。科学的な選択基準と方法を確立し、遵守することは、米粉の品質を安定させ、製品の競争力を高める重要な礎である。