はっこうタンクの発展の歴史は5段階に分けられている
*段階：1900年以前は、現代
はっこうタンク簡単な温度と熱交換器を備えた雛形。
第二段階：1900-1940年、200 m 3の鋼製が出現
はっこうタンク、パン酵母発酵タンクに空気分配器を使い始め、機械的に攪拌して小型の発酵タンクに使い始めた。
第三段階：1940-1960年、機械攪拌、通風、無菌操作と純種培養などの一連の技術が整備され始め、発酵プロセスのパラメータ検出と制御の面が現れ、蒸気滅菌に耐えるオンライン連続測定のpH電極と溶存酸素電極、コンピュータは発酵プロセスの制御を開始した。発酵製品の分離と精製設備は徐々に商品化を実現している。
第四段階：1960-1979年、機械攪拌換気
はっこうタンクの容積は80-150 m 3に増加した。単細胞タンパク質の大規模生産の必要性のため、圧力循環と圧力噴射型の発酵タンクが現れ、それはいくつかのガス交換と熱交換の問題を克服することができる。コンピュータは発酵工業に広く応用され始めた。
第五段階：1979年から現在まで。生物工学と技術の急速な発展は、発酵工業に新たな課題を提出した。そこで、大規模な細胞培養発酵タンクが誕生し、インスリン、インターフェロンなどの遺伝子工学の製品が商品化された。