お茶は数千年前にさかのぼる薬用飲料です。お茶は水と同じようになじみのある飲み物ですが、健康を重視する消費者は炭酸飲料や高カロリーの飲み物ではなく、水を含まない飲み物を求めています。消費者の80%が自分を「茶飲み」だと思っている。しかし、より冒険的な精神を持っている現代人はそれほど満足しておらず、「簡単な」お茶飲料では彼らを仕立てることはできない。

「簡単ではない」茶飲料はプロセスの複雑さにあり、その中で重要なのは澄まし処理である。清澄処理を行わなければ、飲料の充填封後4〜7日で綿状沈殿が始まり、時間が経つにつれて徐々に増加する。現在、茶飲料の清澄方法は主に精濾過、限外濾過、吸着剤、沈殿剤、包埋剤の添加、及び酵素の添加などを含む。

精密ろ過は広く応用されているが、時間がかかり、効率が低く、効果は一般的である。吸着剤、沈殿剤、包埋剤の添加は茶飲料に対して良好な透明度があるが、味に大きな影響を与え、一定の添加剤が残留し、茶飲料製品の品質安全リスクをもたらす。酵素処理は茶飲料の透明度と味を改善したが、処理条件の制御が難しく、処理程度の把握が困難であった。酵素処理時間が長すぎるか、酵素量が多すぎると、冷たいお茶飲料の透明度に影響を与え、完成品が酸っぱくなる。

対照的に、膜分離過程は相転移がなく、化学反応が必要なく、二次汚染がなく、ライトライド膜分離設備を茶飲料の生産過程に適合させ、しかも純粋な物理過程、エネルギー消費が低く、除菌効果がよく、発酵液後期の菌染の可能性を効果的に下げることができ、助濾過剤が必要なく、汚染物が少なく、省エネ・排出削減のクリーン生産要求に合致する。

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