皿式遠心分離機は植物油連続精製における脱膠、脱石鹸、水洗などの技術に広く応用され、現代油脂精製技術における理想的な設備の一つである。同時にユーザーの異なる要求に応じて、軽工業、化学工業、医薬、食品などの業界における異なる比重の液−液、液−固などの材料の分離にも適用する。

ディスク遠心分離機の動作原理を以下に示します。

混合液（混食液）中に異なる密度を有し、互いに相溶しない軽、重相または固相を利用して、遠心力場中で異なる大きさの遠心力を受け、異なる沈降速度を発生する原理を利用して、層状分離または液体中の固体粒子を沈降させる目的を達成する。

ディスク遠心機は縦型遠心機であり、回転ドラムは縦軸上端に取り付けられ、伝動装置を介してモータによって駆動されることで高速回転する。ドラム内には、互いに重なり合ったディスク状の部品がセットされています。ディスクとディスクの間には小さな隙間が残っている。

分離された混合油脂は機械の心臓部分のドラム内部に柔軟に均一に入力され、高速運転による強力な遠心力場の作用の下で、混合油はディスク束の分離間隔の中を通り、ディスク中性孔を境界面とし、比重の大きい重相（例えばリン脂質、石鹸脚など）はディスク壁に沿って中性孔の外に移動し、その中で重滓（例えば油泥）は沈殿区に蓄積され、周期的に自動的に機外に排出される。比重の小さい軽相（油脂など）はディスク壁に沿って上に移動し、ドラム頂部に至り、軽対向心ポンプから次の工程に出力され、重相は重対向心ポンプから排出される。